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为什么别人做鲫鱼豆腐汤鲜香好喝?而自己做的不如意?

文章作者:admin / 发表时间:2020-05-20 / 点击:

大家好,我是熠小厨。鲫鱼豆腐汤是我们家常美食中一道最常见的汤品,味道鲜美深受大家喜爱,但就是这样一道人人喜欢的汤品,在炖煮的过程中,一直困扰大家的一个问题就是为什么炖好的鱼汤,汤汁不奶白也不是很鲜香?使这么鲜美的汤品,就因为这个原因而被好多人放弃,想想真是有些惋惜。

说起鲫鱼豆腐汤来,我们家每个星期都会炖煮一次,特别是秋、冬季节的鲫鱼最好吃,鱼肉肥,营养足;春、夏季节的鲫鱼主要是产籽,鱼肉不是很肥美,但鲫鱼一年四季用来炖汤都是鲜美好喝的。这周日,去了一趟菜市场,正好遇到有卖鲫鱼的,小一点的鲫鱼要10元一斤,大一点的鲫鱼14元一斤,看上去都是非常健康,体色青灰,体格健壮,于是就买了五条小鲫鱼回家炖汤喝。我这个做鲫鱼豆腐汤的方法,是一位卖鲫鱼的老大爷告诉我的,这个方法我用了20多年,每次炖好的鲫鱼豆腐汤,汤色奶白,味道鲜美,营养又好喝,今天,我就把这个方法告诉给大家,美味需要大家来分享,喜欢的朋友们可以收藏一下。

说起炖鲫鱼豆腐汤来,大家都知道,在炖汤之前,要先把鲫鱼洗干净,而后放在油锅里煎一下,这样的炖出的鱼汤才好喝。可是很多朋友在煎鱼的过程中不是鱼粘锅,就是鱼破皮,一下子影响了炖鱼的心情。近段时间,有很多朋友都在问如何煎鱼不粘锅不破皮?在这里我就告诉大家一个方法,在煎鱼前,先把锅烧热,然后使用姜片,把热锅整个擦拭一遍,擦拭后,将锅放凉,而后再次将锅烧热,倒入食用油,热锅冷油,将洗干净的鱼放入锅内进行油煎,用这个方法煎出来的鱼,就不会粘锅和破皮了。



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